Mô tả CV:
- Đảm bảo thực hiện món ăn đúng theo công thức chế biến món ăn, định mức tiêu hao thực phẩm cho phép.
- Kiểm tra lại hình ảnh, chất lượng,
định lượng món ăn đã làm trước khi phục
vụ khách
- Dự
trù thực phẩm cho từng ca bán hàng
- Trực tiếp kiểm tra thực phẩm
nhập về chất lượng, số lượng (hoặc kiểm
tra ngẫu nhiên nếu uỷ quyền nhận hàng cho nhân viên).
- Tổ chức các khu vực sắp xếp nguyên
vật liệu, thực phẩm và hướng dẫn cho NV.
- Kiểm tra
hàng ngày việc bảo quản, khu vực để các loại thực phẩm, gia vị phải đúng đường line quy định
- Đảm bảo
đúng các nguyên tắc về quy trình mua hàng, thanh toán, xuất hàng.
- Ghi
các biên bản huỷ món hay huỷ thực phẩm
đối với bếp và thực hiện theo quy trình liên quan.
