-
Chuẩn bị công cụ dụng cụ cho việc chế biến món ăn.
- Kiểm tra nguyên liệu thực phẩm
trước khi chế biến món ăn.
- Chuẩn bị nguyên liệu theo công
thức hoặc theo chỉ đạo của bếp chính.
- Đảm
bảo thực hiện đúng theo công thức chế biến món ăn, định mức tiêu hao thực
phẩm cho phép.
- Kiểm tra lại hình ảnh, chất
lượng, định lượng món ăn đã làm trước
khi phục vụ khách
- Trực tiếp kiểm tra thực phẩm
nhập về chất lượng, số lượng (theo sự
hướng dẫn của bếp chính).
- Sắp xếp nguyên vật liệu, thực phẩm
theo đúng khu vực mà bếp chính đã hướng dẫn.
- Bảo
quản, khu vực để các loại thực phẩm, gia
vị phải đúng đường line quy định
- Đảm
bảo đúng các nguyên tắc về quy trình mua hàng, thanh toán, xuất hàng
