Huế – vùng đất cố đô không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thơ mộng mà còn sở hữu nền ẩm thực tinh tế, đặc biệt là những món bánh đặc sản nức tiếng. Mỗi loại bánh ở Huế đều mang một hương vị riêng, biểu tượng cho nét đẹp văn hóa ẩm thực nơi đây. Cùng AEON MALL Huế khám phá ngay 19 loại bánh ở Huế trứ danh để không bỏ lỡ những trải nghiệm ẩm thực đặc sắc!
Những chiếc bánh ngọt ở Huế hấp dẫn thực khách bởi mùi vị và hình dáng đặc sắc. Từ những món bánh cung đình cầu kỳ đến các loại bánh dân dã, mỗi chiếc bánh đều mang trong mình hương vị đặc trưng và câu chuyện văn hóa sâu sắc. Dưới đây là 9 loại bánh Huế ngon, nổi tiếng mà bạn nên thử:
Bánh in là một loại bánh truyền thống của Việt Nam, có nguồn gốc từ làng Kim Long (Huế) và được xem là món bánh truyền thống dân dã dâng lên vua chúa thời Nguyễn. Đây là loại bánh mang ý nghĩa tôn kính tổ tiên, thể hiện lòng thành kính trong các nghi thức cúng lễ. Đặc biệt, bánh thường được sử dụng để tiếp đón khách trong dịp Tết Nguyên Đán.
Một số loại bánh in phổ biến có thể kể đến như bánh in đậu xanh, bánh in bột nếp, bánh in đường phèn,... Bánh in Huế mang đến trải nghiệm vị giác tinh tế với vị ngọt thanh, béo nhẹ từ nước cốt dừa và sẽ càng trở nên thi vị hơn khi dùng chung với trà nóng.. Trên mặt bánh thường in chữ "Phúc", “Lộc”, "Thọ" hoặc các họa tiết hoa văn mang ý nghĩa tốt lành.
Bánh in - Hương vị ngọt thanh xao xuyến lòng người
Bánh sắn - một trong những loại bánh ở Huế dân dã, gần gũi, thường được người dân địa phương yêu thích và giới thiệu đến du khách. Bánh được làm từ củ sắn tươi, bào nhuyễn và vắt bỏ nước, sau đó trộn với các nguyên liệu khác để tạo thành bột bánh mềm dẻo.
Bánh có hình dáng tròn hoặc dẹt, nhỏ nhắn vừa ăn, có màu nâu đỏ đặc trưng. Bánh sắn thường được gói trong lá chuối và có hai loại nhân chính: mặn và ngọt. Nhân mặn đậm đà, bao gồm đậu xanh hoặc đậu đỏ nấu chín, trộn với hành, muối và tiêu. Ngược lại, nhân ngọt kết hợp với đường phên, mang đến vị ngọt bùi bùi hấp dẫn.
Bánh sắn mềm dẻo, mang hương vị truyền thống khó quên
Bánh thuẫn thường được dùng để tiếp đãi khách trong những ngày lễ, Tết để thể hiện lòng hiếu khách và tình thân ái. Bánh có hình dáng của một bông hoa mai năm cánh vàng ươm, tượng trưng cho sự may mắn và thịnh vượng trong năm mới. Được biết, tên gọi "thuẫn" của bánh xuất phát từ hình dáng khuôn bánh bầu dục (hình thuẫn) trong tiếng Việt.
Bánh thuẫn được làm từ bột củ bình tinh, trứng, đường và hương liệu như gừng hoặc vani. Bánh có phần giống với bánh bông lan, nhưng khô và bở hơn. Chính điều này đã tạo nên hương vị ngọt thơm đặc trưng và mang lại cảm giác thân thuộc và ấm cúng.
Bánh thuẫn nổi bật với hình dáng năm cánh hoa mai vàng ươm
Bánh su sê không chỉ là món bánh truyền thống trong lễ cưới hỏi ở Huế, mà còn là món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết của người Huế, tượng trưng cho sự may mắn, thịnh vượng và đoàn viên trong những dịp quan trọng.
Bánh thường được gói gọn trong những khuôn vuông nhỏ làm từ lá dứa, bên ngoài bọc bằng lá dừa non. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ ngoài dai dai kết hợp với nhân đậu xanh bùi bùi và dừa nạo sợi thơm béo bên trong, tạo nên sự hòa quyện độc đáo, tượng trưng cho sự gắn kết bền lâu của tình nghĩa vợ chồng.
Bánh su sê tượng trưng cho sự thủy chung của vợ chồng
Bánh đậu xanh trái cây hay còn gọi là bánh “quý tộc”, xuất phát từ nền ẩm thực cung đình Huế, được dùng để phục vụ cho vua chúa ngày xưa. Bánh được làm từ các nguyên liệu đơn giản nhưng đòi hỏi kỹ thuật chế biến công phu, khéo léo từ các nghệ nhân lành nghề.
Bánh có vị bùi béo, ngọt nhẹ, thơm mùi đậu xanh và lớp rau câu bên ngoài. Đặc biệt, bánh có nhiều tạo hình khác nhau, mô phỏng các loại trái cây như chuối, cam, đào, măng cụt… với màu sắc tươi tắn và vẻ ngoài bóng bẩy, bắt mắt. Kết hợp với một tách trà nóng, bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và thư giãn khó quên.
Bánh đậu xanh trái cây thu hút bởi hình dáng đa dạng, đẹp mắt
Bánh sen cuộn - một trong các loại bánh Huế ngon mang nhiều ý nghĩa trong văn hóa và lịch sử vùng đất cố đô. Bánh thường xuất hiện trong các dịp lễ, tết và được dùng làm quà biếu. Nguyên liệu chính để làm bánh thường là đậu xanh hoặc đậu trắng, hạt sen và đường cát.
Sau khi hấp chín, hỗn hợp đậu và hạt sen được tráng mỏng trên bếp than hồng, cuộn lại thành hình ống. Bánh thành phẩm có màu vàng ruộm hoặc nâu nhạt của mè rang, lớp vỏ ngoài giòn, vị ngọt thanh cùng mùi thơm đặc trưng.
Bánh sen cuộn - Đặc sản truyền thống Huế
Bánh dứa là một món bánh truyền thống nổi tiếng, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết hoặc những buổi tiệc quan trọng của người dân xứ Huế. Để làm ra món bánh này, người thợ làm bánh cần đảm bảo sự khéo léo, tỉ mỉ và kiên nhẫn để tạo ra những chiếc bánh không chỉ hấp dẫn về mặt thẩm mỹ mà còn đậm đà hương vị.
Bánh dứa Huế được làm từ bột gạo nếp, với nhân bên trong gồm thịt mỡ heo, mè đen, đậu phộng (lạc), chuối và đường trắng. Bánh có kết cấu mềm dẻo, lớp vỏ ngoài màu trắng ngà của bột nếp bao bọc lấy nhân bánh vàng nâu, tạo nên sự hấp dẫn về thị giác.
Hương vị bánh dứa đậm đà và hấp dẫn
Bánh bó mứt cũng là một trong những món bánh mang đậm nét văn hóa ẩm thực cung đình Huế, được làm từ các loại mứt trái cây sấy khô (thường là mứt gừng, dừa, sen...), đường cát, bột nếp, nước gừng hoặc nước quất để tạo hương vị hấp dẫn.
Lớp ngoài của bánh bó mứt phủ một lớp bột nếp mỏng, bên trong là lớp mứt trái cây kết dính với nhau, tạo nên độ dẻo và mềm cho bánh. Bánh thường được làm thành khối hình chữ nhật, sau đó cắt thành những miếng vuông, tròn nhỏ vừa ăn, kết hợp cùng với trà nóng.
Bánh bó mứt có kết cấu dẻo mềm, đa dạng các loại mứt
Bánh tế điều gồm hai loại chính: bánh Bảy Lửa và bánh làm từ bột hạt sen khô. Bánh Bảy Lửa sử dụng đậu xanh làm nguyên liệu chính và được trải qua bảy công đoạn chế biến tỉ mỉ, bao gồm ngâm, rang, xay, rải sương đất,...cho đến khi bánh đạt độ vàng giòn hoàn hảo. Trong khi đó, loại bánh thứ hai được làm từ bột hạt sen khô, đặc biệt là hạt sen từ hồ Tịnh Tâm, mang đến hương vị thanh tao, kết cấu mềm mịn.
Bánh tế điều thường có hình dáng nhỏ gọn, được cắt thành từng khoanh vuông nhỏ. Ngày nay, bánh tế điều trở nên hiếm gặp và ít được sản xuất do quy trình chế biến phức tạp và đòi hỏi sự tỉ mỉ cao. Tuy nhiên, món bánh này vẫn giữ vai trò quan trọng trong di sản ẩm thực của cung đình Huế.
Bánh tế điều - Di sản ẩm thực cung đình Huế
Ẩm thực Huế không chỉ nổi tiếng với những món bánh ngọt thanh tao mà còn níu chân du khách bởi sự đa dạng và độc đáo của các loại bánh mặn. Những món bánh này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi bởi sự khéo léo, tỉ mỉ trong cách chế biến của người dân xứ Huế. Dưới đây là 10 loại bánh mặn nổi tiếng của Huế mà bạn không nên bỏ qua khi có dịp ghé thăm:
Bánh ướt cũng là một nét riêng của ẩm thực xứ Huế mà khách du lịch nên thưởng thức một lần khi ghé thăm Huế. Nguyên liệu làm bánh khá đơn giản, chủ yếu bao gồm bột gạo, bột năng và bột mì. Bánh ướt mỏng, mềm và dai, với lớp vỏ ngoài tương tự như bánh cuốn miền Bắc.
Bánh ướt Huế có nhiều biến tấu phong phú, hấp dẫn như bánh ướt tôm chấy, bánh ướt thịt nướng, bánh ướt chả tôm hay bánh ướt heo quay. Một trong những phiên bản được yêu thích nhất là bánh ướt heo quay với phần thịt giòn rụm kết hợp cùng rau thơm, tạo nên hương vị độc đáo.
Bánh ướt được chế biến đơn giản nhưng mang hương vị thơm ngon, khó cưỡng
Bánh bột lọc Huế nổi tiếng với lớp bột trong suốt, dai dai và nhân tôm thịt đậm đà. Nguyên liệu chính để làm bánh gồm bột năng, tôm tươi và thịt heo, tất cả đều được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo độ ngon. Để tạo nên những chiếc bánh đạt chuẩn, người làm bánh cần phải khéo léo để khi hấp chín, vỏ bánh trong suốt, không vón cục, nhân tôm giữ được độ giòn và màu đỏ đẹp mắt.
Không chỉ cầu kỳ trong cách chế biến, bánh bột lọc Huế còn đặc biệt nhờ nước chấm đi kèm. Nước chấm được pha từ nước xào nhân tôm cùng các nguyên liệu quen thuộc như mắm, đường, tỏi băm và ớt, tạo nên vị chua ngọt hài hòa.
Bánh bột lọc nức tiếng bởi lớp bánh trong suốt bắt mắt
Bánh nậm là một trong những món bánh được yêu thích tại Huế nhờ hương vị thơm ngon, mềm mại và dễ thưởng thức. Khác với bánh bèo hay bánh bột lọc, bánh nậm có hình chữ nhật, mỏng, lớp bột năng mềm mịn được tráng trên lá chuối, bên trên rải thêm phần nhân tôm, thịt hấp dẫn.
Để thưởng thức bánh nậm Huế đúng vị, du khách có thể kết hợp cùng nước mắm cay ngọt đặc trưng. Đây là món ăn dân dã nhưng lại có sức hút đặc biệt, xuất hiện từ những gánh hàng rong, quán ăn vỉa hè cho đến các nhà hàng nổi tiếng.
Bánh nậm - Nét tinh tế rất riêng của ẩm thực xứ Huế
Nhắc đến các loại bánh ở Huế, bánh ít cũng là một trong những món bánh truyền thống mang đậm hương vị xứ kinh kỳ. Nhân bánh có hai loại phổ biến: nhân mặn từ tôm thịt rim đậm đà, và nhân chay làm từ đậu xanh hoặc hỗn hợp đậu hũ, cà rốt, mộc nhĩ.
Phương pháp chế biến bánh cũng rất đa dạng, từ hấp cách thủy truyền thống cho đến cách quay bằng lò vi sóng hay luộc nhanh trong nước sôi. Tuy nhiên, hấp cách thủy vẫn là cách làm được ưa chuộng nhất vì giúp bánh đạt được độ mềm mịn lý tưởng.
Bánh ít Huế chuẩn vị với bột nếp mềm dẻo và nhân tôm thịt đậm đà
Trong số các loại bánh Huế ngon, bánh ép nổi bật với kích thước nhỏ gọn, chỉ bằng bàn tay người lớn. Đúng như tên gọi, bánh được ép chặt nhiều lần giữa hai khuôn gang trên bếp than, tạo nên lớp vỏ giòn nhẹ, kết hợp cùng nhân bánh đậm đà của trứng, thịt lợn, pate…
Nếu có dịp ghé thăm cố đô, bạn nên bạn nên ghé qua các tuyến phố nơi học sinh, sinh viên thường tụ tập để để thưởng thức món bánh ép nóng hổi. Bánh ăn kèm cùng rau sống và chấm nước mắm chua ngọt, mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Bánh ép - Món ăn vặt độc đáo của ẩm thực Huế
Món bánh ở Huế đặc trưng tiếp theo chính là bánh khoái. Bánh khoái là một món bánh bột chiên đặc trưng của xứ Huế, có hình tròn hao hao như bánh xèo. Vỏ ngoài bánh giòn tan, nhân bên trong gồm tôm tươi, giò và giá đỗ, và hương vị ngọt thanh.
Để làm ra một chiếc bánh khoái chuẩn vị, người làm bánh phải trải qua công đoạn chế biến tỉ mỉ: từ đánh trứng, làm nóng khuôn, đổ bột, thêm nhân, đậy nắp đến khi bánh chín vàng, rồi gấp đôi lại và bày ra đĩa. Khi thưởng thức, bánh khoái thường được ăn nóng kèm với nước sốt sền sệt đặc trưng, làm từ 10 loại gia vị khác nhau như gan, thịt heo xay nhuyễn, tương đậu,...
Bánh khoái với nhân bánh phong phú, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn
Bánh bèo - một trong các loại bánh ở Huế mang hương vị đặc trưng, hấp dẫn thực khách bởi lớp bột mỏng, mềm mịn. Bánh được đổ trong những chén nhỏ, bên trên phủ tôm cháy vàng rộm, mỡ hành xanh và tóp mỡ giòn tan.
So với bánh bèo ở những vùng khác, bánh bèo Huế mang phong cách "ăn hương ăn hoa", thường được trình bày thanh nhã, đơn giản nhưng hài hòa. Điểm nhấn của món ăn này là nước mắm pha theo kiểu Huế, có vị ngọt nhẹ, cay cay của ớt băm, làm dậy lên hương vị đậm chất Huế.
Bánh bèo được yêu thích với hương vị tinh tế và cách trình bày độc đáo
Bánh đúc là món ăn quen thuộc, thường xuất hiện ở các chợ và quán ăn vỉa hè tại Huế. Bánh được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như bột gạo, tôm khô và nộm chua. Bánh đúc Huế có hai loại chính: bánh đúc mật và bánh đúc thông thường.
Bánh đúc mật có sắc xanh đặc trưng từ lá tự nhiên, thường xuất hiện nhiều vào dịp đầu xuân. Trong khi đó, bánh đúc thông thường có màu trắng, được chấm với mắm nêm ớt, tạo nên vị ngọt thanh kết hợp với chút cay nồng.
Bánh đúc Huế với kết cấu mềm dai đặc trưng
Bánh khọt Huế có kích thước nhỏ, màu vàng óng, vỏ giòn tan với nhân tôm tươi ngọt thịt và lớp mỡ hành thơm béo. Nguyên liệu chính là bột gạo nguyên chất, đôi khi pha thêm chút bột nghệ để tạo màu hấp dẫn.
Bí quyết làm bánh khọt ngon nằm ở việc pha bột đúng tỉ lệ, và ngâm qua đêm để giữ độ giòn nhưng vẫn dai vừa phải. Khi đổ bánh, tôm tươi được thêm vào trực tiếp, giúp nhân bánh đậm đà, cân bằng giữa độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
Bánh khọt ghi điểm với màu vàng ươm, giòn tan, và nhân tôm tươi ngọt thịt
Là một trong các loại bánh ở Huế được yêu thích, bánh ram ít hội tụ vị bùi béo của bột nếp, vị ngọt đậm đà của nhân tôm đất và sự giòn tan, vàng ươm của bánh ram. Bánh có hình dáng nhỏ nhắn, chỉ bằng 2-3 ngón tay, bởi thế mới mang tên là bánh ram ít.
Bánh thường được hấp trong khoảng 15 – 20 phút trên mẹt tre cho đến khi chín. Sau khi hấp, bánh có độ dẻo mềm và màu trắng tinh khiết, rất hấp dẫn. Bánh ram ít nổi bật với sự kết hợp đặc biệt giữa lớp bánh ít mềm mịn ở trên và lớp bánh ram giòn rụm ở dưới.
Bánh ram ít nổi bật với sự kết hợp độc đáo của bánh ít mềm dẻo phía trên và bánh ram giòn rụm phía dưới
-> Điểm danh ngay 11 loại bánh không thể thiếu trong mâm cơm Tết xứ Huế tại đây
Hy vọng với 19 món bánh ở Huế mà AEON MALL Huế vừa giới thiệu, bạn đã có thêm những khám phá thú vị về thế giới ẩm thực đặc sắc của Cố Đô. Nếu bạn đang tìm kiếm các loại bánh ở Huế, bài viết này sẽ là checklist lý tưởng với đa dạng món bánh Huế thơm ngon, hấp dẫn và đẹp mắt để thưởng thức hoặc làm quà tặng mang về cho người thân, bạn bè.
