Nhắc đến ẩm thực Cố đô, bên cạnh bún bò hay cơm hến, bánh canh Huế luôn là món ăn khiến du khách nhớ mãi bởi vị đậm đà, cay nồng rất riêng. Từ bánh canh cá lóc đến bánh canh Nam Phổ, mỗi loại bánh canh đều mang những nét đặc trưng riêng rất khó nhầm lẫn. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên thưởng thức loại nào và ăn ở đâu ngon, bài viết dưới đây của AEON MALL Huế sẽ giúp bạn khám phá đặc trưng của từng loại, đồng thời gợi ý 12 quán bánh canh Huế ngon, nổi tiếng nhất hiện nay.
Khác với bánh canh miền Nam thường có nước dùng trong và loãng, bánh canh Huế gây ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên nhờ màu nước sánh đỏ cam đặc trưng, được tạo nên từ gạch cua và dầu điều phi thơm. Vị nước dùng vì thế cũng đậm đà, béo ngậy hơn hẳn. Sợi bánh canh tại đây phần lớn được làm thủ công từ bột gạo hoặc bột lọc, cán và cắt bằng tay nên có độ dai mềm vừa phải, không bị nhũn dù ngâm lâu trong nước dùng nóng.
Điều làm nên "chất Huế" rõ nhất có lẽ là độ cay. Hầu như quán nào cũng chuẩn bị sẵn ớt xay, ớt bột để thực khách gia giảm theo khẩu vị, tuy nhiên độ cay vẫn đậm hơn khá nhiều so với miền Nam. Ngoài ra, sự đa dạng các loại bánh canh như bánh canh cá lóc, bánh canh nam phổ, bánh canh cua rời cùng cách chế biến, hương vị khác nhau cũng khiến bánh canh Huế thêm phần đặc biệt so với các vùng khác.
Bánh canh Huế được nhiều thực khách yêu thích bởi hương vị đậm đà
>> Có thể bạn quan tâm:
Top 10 quán bánh ép Huế ngon, nổi tiếng Cố Đô
Gợi ý 20 quán cơm Huế ngon du khách nhất định phải thử
Trước khi ghé quán, cùng AEON MALL Huế tìm hiểu đặc điểm từng loại bánh canh để bạn dễ dàng chọn đúng món hợp khẩu vị.
Đây là món bánh canh rất nổi tiếng ở Huế, bắt nguồn từ làng Nam Phổ (huyện Phú Vang) và được truyền qua nhiều thế hệ. Tô bánh canh Nam Phổ có dạng sền sệt thay vì nước dùng loãng như thông thường, màu đỏ cam bắt mắt, nhân gồm tôm, thịt ba chỉ, chả và da heo chiên giòn rắc lên trên. Giá bán cực kỳ bình dân, chỉ từ vài nghìn đến khoảng 20.000đ mỗi tô, nhưng phần lớn chỉ bán vào buổi chiều nên thực khách cần canh giờ nếu muốn thưởng thức.
Bánh canh Nam Phổ là món ăn yêu thích của nhiều người khi đến Huế
Với những ai không thích vị béo của cua, bánh canh cá lóc là lựa chọn lý tưởng nhờ nước dùng thanh ngọt tự nhiên từ xương cá ninh kỹ. Thịt cá lóc săn chắc, được sơ chế và ướp kỹ để không còn mùi tanh, thường ăn kèm chả cua, trứng cút, tóp mỡ. Phần lớn các quán bánh canh cá lóc ở Huế chỉ bán từ trưa chiều đến tối, giá dao động khoảng 15.000 - 30.000đ/tô.
Bánh canh cá lóc Huế
Bánh canh cua rời có phần thịt cua, gạch cua được tách rời để riêng thay vì giã nhuyễn nấu chung. Nước dùng ngọt tự nhiên từ cua và xương, sợi bánh canh bột gạo dai mềm. Đây cũng là loại có giờ bán linh hoạt nhất, nhiều quán mở cửa gần như cả ngày, giá phổ biến từ 15.000 - 55.000đ tùy quán và phần topping đi kèm.
Bánh canh cua rời ở Huế ngon, hấp dẫn
Điểm khác biệt của loại này nằm ở sợi bánh canh làm từ bột bột lọc thay vì bột gạo, cho độ dai, trong hơn hẳn. Nước dùng thường được nấu thanh, ăn kèm tôm, chả, đôi khi có thêm giò heo. Giá bán khá mềm, thường trong khoảng 15.000 - 25.000đ/tô.
Bánh canh bột lọc ở Huế ngon, giá cả phải chăng
Là một biến thể ít phổ biến hơn nhưng vẫn được nhiều người dân địa phương yêu thích, bánh canh cá nục có nước dùng đậm đà, béo nhẹ, không tanh, thường được nêm thêm chút nghệ tạo màu vàng đẹp mắt. Đây là món dễ ăn, phù hợp với những ai muốn đổi vị so với các loại bánh canh cua, cá lóc quen thuộc.
Bánh canh cá nục ngon, hấp dẫn
Đây là phiên bản bánh canh cao cấp nhất với nước dùng được ninh từ xương và đầu tôm hùm suốt nhiều giờ để đạt độ ngọt tự nhiên, phần tôm hùm hấp chín riêng rồi bày lên trên khi phục vụ. Giá bán vì vậy cũng cao hơn hẳn, có thể lên tới 50.000 - 100.000đ/tô hoặc hơn tùy quán, phù hợp cho ai muốn thưởng thức bánh canh Huế theo phong cách sang trọng hơn.
>> Tìm hiểu thêm:
9 món ăn sáng Huế nổi tiếng của cố đô dành cho tín đồ ẩm thực
Ăn trưa ở Huế quán nào ngon? Review quán ngon từ dân bản địa
11 địa chỉ ăn đêm Huế tín đồ sành ăn không nên bỏ qua
Sau khi đã nắm được đặc điểm từng loại, dưới đây là những địa chỉ quán bánh canh Huế được nhiều thực khách và người dân địa phương đánh giá cao.
Các quán bánh canh Nam Phổ ở Huế phần lớn là gánh hàng nhỏ hoặc quán bình dân, tập trung nhiều quanh khu vực chợ Đông Ba, đường Phạm Hồng Thái và làng Nam Phổ.
Địa chỉ: Dãy E chợ Đông Ba
Giá bán: Khoảng 10.000đ/tô
Quán O Hằng là điểm dừng chân quen thuộc của nhiều du khách tranh thủ ghé chợ mua sắm. Một tô bánh canh ở đây có giá từ khoảng 10.000đ, phần topping tôm thịt khá đầy đặn, tiện để lót dạ giữa buổi tham quan chợ.
Địa chỉ: Gần chợ Mai, làng Nam Phổ
Giá bán: Khoảng 5.000đ/tô
Được xem là một trong những quán bánh canh Nam Phổ lâu đời nhất Huế, quán do Mệ Dư giữ nghề đến đời thứ tư trong gia đình. Quán bán từ khoảng 14h, sợi bánh trắng trong, nước dùng ngọt thanh vị tôm và ruốc đặc trưng.
Địa chỉ: Đường Chi Lăng
Đây là một gánh hàng rong trên đường Chi Lăng, chỉ bán vào buổi chiều và thường hết hàng trong vài tiếng nên khách quen phải canh giờ đến sớm. Điểm cuốn hút của quán O Thu là phần gạch cua được để nguyên miếng, cho vị ngậy béo thơm ngon.
Địa chỉ: 16 Phạm Hồng Thái
Giá bán: Khoảng 10.000đ/tô
Quán Thúy nổi tiếng với món bánh canh Nam Phổ và các món bánh như bánh nậm, bánh ít, bánh bột lọc để khách gọi kèm, khá tiện nếu muốn thưởng thức nhiều món đặc sản Huế trong một lần ghé.
Quán bánh canh Nam Phổ chị Thuý được nhiều thực khách yêu thích
Địa chỉ: 32 Phạm Hồng Thái, thành phố Huế
Giờ mở cửa: 06h00 - 21h00
Đây là quán bánh canh lâu đời, nổi tiếng tại Huế. Nước dùng được nêm vừa vặn, vị ngọt tự nhiên từ cua tươi, thịt cua chắc và thơm, ăn kèm quẩy nóng giòn rất hợp vị. Vào khung giờ cao điểm sáng và tối, quán khá đông nên nhiều người chọn ghé vào buổi trưa để không phải chờ lâu.
Quán bánh canh cua rời mệ Nga là địa chỉ nổi tiếng, luôn đông đảo thực khách
Địa chỉ: 38 Phạm Hồng Thái
Giờ mở cửa: 6h30-11h và 14h-21h
Quán dì Trang tuy có không gian khiêm tốn nhưng luôn tấp nập khách nhờ nước dùng nêm vừa miệng và phần thịt cua rời khá nhiều. Quán mở cửa hai buổi trong ngày,, giá dao động 30.000-40.000đ/tô, trên bàn luôn có sẵn trứng cút, nem chua để ăn kèm.
Địa chỉ: Đối diện 238 Phạm Văn Đồng, thành phố Huế
Quán Hương nằm ở khu vực Phạm Văn Đồng, nổi tiếng với món bánh canh cua rời cùng các loại topping cơ bản như giò, chả, nem chua. Một tô đầy đặn thịt cua có giá khá dễ chịu, không gian quán thoáng, phục vụ nhanh ngay cả lúc đông khách nên rất phù hợp cho khách du lịch muốn ăn nhanh gọn.
Địa chỉ: 78 Lê Thánh Tôn, thành phố Huế
Quán Kim Hà thường được thực khách đánh giá cao nhờ sợi bánh canh bột gạo dai mềm và nước dùng thơm, ngọt thanh tự nhiên từ cua. Cách chế biến ở đây không quá cầu kỳ nhưng vẫn giữ được vị chuẩn, phần thịt cua tươi và chắc.
Bánh canh cua rời ở Huế ngon bởi sợi bánh dai mềm và nước dùng ngọt thanh
Nếu thích vị thanh, ít béo hơn bánh canh cua, các quán bánh canh cá lóc dưới đây quanh là lựa chọn không nên bỏ qua.
Địa chỉ: 126 Nguyễn Trãi, phường Tây Lộc, thành phố Huế
Giá bán: Khoảng 20.000-30.000đ/tô
Quán dì Hương là cái tên quen thuộc trong danh sách bánh canh cá lóc ngon của người Huế. Nước dùng được ninh từ xương cá nên có vị ngọt thanh, nước dùng đậm đà, thịt cá tươi ngon được phi lê kỹ, ăn kèm chả cua cùng tóp mỡ giòn rụm.
Bánh canh cá lóc dì Hương có nước dùng đậm đà, thịt cá chắc
Địa chỉ: Thuỷ Dương, Phú Bài
Giá bán: Khoảng 20.000-35.000đ/tô
Bánh canh cá lóc Thuỷ Dương nổi tiếng với nước dùng đậm đà, cá lóc được phi lê kĩ, thịt cá chắc ngọt thơm mùi nghệ, kết hợp cùng sợi bánh canh bột lọc dai dẻo, được đông đảo thực khách yêu thích.
Địa chỉ: 16 Bà Triệu, phường Vĩnh Ninh, thành phố Huế
Giá bán: 25.000-40.000đ/tô
Hải Triều là một trong những quán bánh canh cá lóc Huế được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích nhờ hương vị chuẩn truyền thống. Điểm nhấn của quán nằm ở phần nước dùng trong, thanh nhưng vẫn đậm đà vị ngọt tự nhiên, được hầm từ xương cá lóc trong nhiều giờ. Cá lóc được sơ chế kỹ, rim cùng riềng, nghệ và các loại gia vị đặc trưng, giúp thịt cá săn chắc, thấm vị, thơm béo mà hoàn toàn không còn mùi tanh.
Bánh canh cá lóc Huế được nhiều du khách yêu thích bởi hương vị đặc trưng
Địa chỉ: 22 Nguyễn Huệ, phường Vĩnh Ninh, thành phố Huế
Giá bán: 30.000-50.000đ/tô
Đây là quán bánh canh cá lóc lâu đời tại Cố đô, được nhiều thực khách yêu thích nhờ hương vị truyền thống và không gian mộc mạc, sạch sẽ. Cá lóc được um đậm đà, thịt săn chắc, thấm vị, kết hợp cùng nước dùng trong, ngọt thanh nhờ được ninh từ xương cá. Sự hòa quyện giữa sợi bánh dai mềm, cá lóc thơm ngon và nước dùng đậm vị tạo nên sức hút khiến nhiều thực khách quay lại nhiều lần.
Giá một tô bánh canh Huế dao động khá rộng tùy loại: bánh canh Nam Phổ thường rẻ nhất, chỉ từ 5.000-20.000đ, bánh canh cua và cá lóc phổ biến trong khoảng 20.000-55.000đ, còn bánh canh tôm hùm hay các phiên bản hải sản cao cấp có thể lên đến 80.000-100.000đ mỗi tô.
Về giờ mở cửa, phần lớn quán bánh canh cá lóc và bánh canh Nam Phổ chỉ bán buổi chiều, một số gánh hàng chỉ bán 2-3 tiếng là hết. Trong khi đó, bánh canh cua rời lại có giờ bán linh hoạt hơn hẳn, nhiều quán mở cửa gần như cả ngày nên dễ ghé bất cứ lúc nào.
Một vài lưu ý khác giúp bạn có trải nghiệm trọn vẹn hơn:
● Hỏi trước mức độ cay, vì nhiều quán nêm cay khá đậm theo khẩu vị Huế.
● Nói rõ sợi bánh canh muốn ăn ngay từ đầu như là bột lọc hay bột gạo, vì có quán chỉ chuyên một loại.
● Đừng ngại thử các gánh hàng rong nhỏ không bảng hiệu ở chợ Đông Ba, chợ An Cựu vì nhiều quán trong chợ có hương vị nguyên bản thơm ngon cùng giá rất phải chăng.
Sau khi lót dạ bằng một tô bánh canh Huế nóng hổi, bạn có thể ghé AEON MALL Huế để mua sắm, vui chơi giải trí hoặc nghỉ ngơi. Đây hiện là trung tâm thương mại lớn tại Huế với hàng trăm gian hàng và khu ẩm thực, vui chơi đa dạng, rất tiện để kết hợp trải nghiệm khi đi du lịch Huế.
>> Khám phá thêm:
AEON MALL Huế có gì? TOP 3 trải nghiệm không thể bỏ qua tại AEON MALL Huế
Điểm danh 27+ quán ăn trong AEON MALL Huế dành cho tín đồ ẩm thực
Khám phá 11 khu vui chơi cho trẻ em ở AEON MALL Huế thú vị
